There are 0 items in your cart. EU quality policy aims at protecting the names of specific products to promote their unique characteristics, linked to their geographical origin as well as traditional know-how.Product names can be granted with a 'geographical indication' (GI) if they have a specific link to the place where they are made. Suite à mon article sur le reportage de Canal+ je me suis renseigné sur le jambon d'Aoste.Il en ressort qu'il ne faut pas confondre le jambon d'Aoste et le jambon Aoste . The village of Saint-Rhemy en Bosses, at an altitude of 1600 metres has been producing raw ham for centuries, as recorded by inventory registries documenting the sale and exchange of goods dating back to the Middle Ages. Les premiers documents qui témoignent de sa production, les « Contes de l’Hospice du Grand-Saint-Bernard », remontent à 1397 et d’autres témoignages historiques se succèdent au cours des siècles et confirment la notoriété de ce jambon montagnard de qualité. Vallée d'Aoste Jambon de Bosses (DOP) è un prosciutto di montagna a Denominazione di origine protetta, stagionato in quota, prodotto in quantità limitata a Saint-Rhémy-en-Bosses, nella valle del Gran San Bernardo ai piedi dell'omonimo colle, in Valle d'Aosta. Commander . La dernière recette était : des tournedos de lotte au jambon, coulis de poivrons au paprika fumé. The D592 branches off the D40 on the northern border and goes south to the village continuing to Chimilin in the south. Una produzione, quella del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP, arrivata fino a noi senza sostanziali varianti grazie alla passione della piccola comunità di Saint-Rhémy-en-Bosses desiderosa di mantenere questa lunga tradizione secondo i propri più rigorosi canoni conservando le peculiarità di questa antica ma sempre attuale prelibatezza. Toasts au Pesto & au Jambon d'Aoste. On a réalisé avec des grandes tranches de jambon cru d’Aoste des samoussas (des triangles) avec la farce de gambas. Qualsiasi tipo di additivo, compreso il salnitro, è espressamente vietato dalle Norme relative alla tutela della denominazione di origine del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP. Il sapore è sapido con punta di dolce e sottofondo aromatico, con una delicata venatura di fieni e di selvatico. La maturazione si svolge in ambienti igienicamente controllati, in grado di simulare l'ambiente che nel passato era caratteristico dei luoghi di maturazione: le cantine umide e i fienili. Total (tax incl.) In 2017 the commune had 2,878 inhabitants. Aoste is located some 15 km east of La Tour-du-Pin and 8 km north-east of Les Abrets. Comune di Saint-Rhémy-en-Bosses in Valle d'Aosta, ad una altitudine attorno ai 1600 m s.l.m. Total. The Rhône is the border between Isère and Ain departments while the Guiers is the border between Isère and Savoie departments. Dans un premier temps le groupe Aoste avait déposé la marque "Jambon d'Aoste" mais la Commission Européenne a interdit cette appelation qui portait a confusion. There is 1 item in your cart. 5 août 2017 - Découvrez le tableau "Nature" de S.DAVID sur Pinterest. La Valle del Gran San Bernardo, sin dal Medioevo una tra le vie di transito più praticate dell'Europa occidentale (via Francigena) nonché centro di traffici commerciali, fu depredata dai Saraceni, ragion per cui una comunità di canonici agostiniani decise di edificare una chiesa e un ospizio dove accogliere i passanti, dare loro cibo ed alloggio e soccorrerli in caso di necessità. Rien de commun entre les boudins blancs et les boudin noirs si ce n'est leur nom et leur forme ! In particolare queste ultime, presenti in ogni baita, erano esposte a Nord e rivestite di legno ad evitare bruschi sbalzi di temperatura. Sauf qu'une dizaine d'années plus tard, en Italie, où il y a la vallée d'Aoste, on a déposé une Appellation d'origine protégée (AOP) d'Aoste. Access is by the D1516 road from La Batie-Montgascon in the west passing through the village and continuing north-east to Champagneux. Vallée d'Aoste Jambon de Bosses ou valle d'Aosta Jambon de Bosses est l' appellation d'origine d'un jambon de montagne préservée via une AOP. Ingrédients. Ben presto i signori più potenti, i vescovi e i papi si accorsero dell'importanza dell'opera di assistenza offerta dagli Agostiniani concedendo loro grandi benefici fiscali ed economici; anche il popolo iniziò a ricompensare i monaci per il loro operato con donazioni di beni tra cui già figura lo Jambon de Bosses. Aoste is a commune in the Isère department in the Auvergne-Rhône-Alpes region of southeastern France. E' presente 1 prodotto nel carrello . Panier. Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 13 giu 2020 alle 10:19. Découvrez-la et apprenez en plus sur la marque Aoste et sur la confection du jambon cru, ainsi que sur l’évolution de ses produits Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) Here's a run through of events covering 3 summer essentials. L’histoire d’Aoste et de son jambon cru est celle de son fondateur Roger Reybier, amateur de la bonne cuisine française. Numerous other small waterways join the Bièvre.[3]. FRANCIA – Iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette Jambon du Kintoa DOP – Classe 1.2. Per la produzione del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP si possono usare solamente cosce di suino di razza pregiata (suino pesante italiano) proveniente da allevamenti situati nel territorio delle regioni Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna. Vallée d'Aoste Jambon de Bosses (DOP) è un prosciutto di montagna a Denominazione di origine protetta, stagionato in quota, prodotto in quantità limitata a Saint-Rhémy-en-Bosses, nella valle del Gran San Bernardo ai piedi dell'omonimo colle, in Valle d'Aosta. Jambon cru et charcuterie Aoste : découvrez toute notre gamme de jambons sans conservateur et charcuterie française de qualité premium. Wine, food and biking in the Aosta Valley. Storia. Quantité. Free shipping! The 'Vallée d’Aoste Jambon de Bosses' (PDO product) is a raw ham spiced with mountain herbs, produced at an altitude of 1600 meters in the location bearing the same name, Saint-Rhémy-en-Bosses, situated in the Gran San Bernardo Valley, at the edge of the Swiss border. The pork products produced in Isère department and especially the Jambon Aoste (Aoste Ham) are manufactured exclusively in this Groupe Aoste factory which was owned by the industrial group Sara Lee Corporation who ceased their activities in deli products and resold the operation to the American buyer Smithfield Foods through which it passed to the Chinese group Shuanghui in September 2013. Grillez les morceaux de pain au toaster et frottez-les avec la gousse d'ail coupée en deux. Altre numerose testimonianze, tratte dai registri inventariali di vendita o scambio di tybias porci risalenti al XIV secolo, confermano la presenza dello Jambon de Bosses fin dall'antichità. Conditionné sous atmosphère protectrice. Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP. A Saint-Rhémy-en-Bosses in luglio si tiene la Sagra del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP mentre il 13 agosto si svolge Percorso in Rosso, un filo conduttore tra le eccellenze eno-gastronomiche della Valle d'Aosta. Total products (tax incl.) Donc lorsqu'on parle de jambon d'Aoste, on parle de ce dernier, qui a l'AOP et qui est un grand jambon. Tartines, Italia Mia, A base de fromage. The D82F also runs off this road just … Petite commune de la Vallée du Grand-Saint-Bernard, annexe à la vallée centrale. Posts about Jambon D Aoste. CE n° 1263 del luglio 1996 e garantita dal Ministero delle Risorse Agricole e Forestali, la DOP attesta la conformità di tutta la filiera produttiva ai parametri previsti dal disciplinare di produzione, assicurando la massima qualità ai consumatori e, al tempo stesso, tutelando il Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP dalle imitazioni. Nei venti giorni successivi la salatura, la coscia viene massaggiata per favorire la fuoriuscita di siero e sangue. A dicembre al Castello di Bosses si organizza "Il Re è Crudo" una serie di serate di degustazione con verticali e orizzontali di prosciutto. I suini devono essere di peso non inferiore ai 160 kg e di età non inferiore ai nove mesi. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. La Commission européenne a interdit l’utilisation de cette appellation qui prête à confusion, et la marque a été renommée en "Jambon Aoste". The D40 road from Les Avenieres in the north passes down the eastern side of the commune and continues to Romagnieu. Valle d'Aosta (offeecial) or Val d'Aosta (uisual), French: Vallée d'Aoste (offeecial) or Val d'Aoste (uisual), Arpitan: Val d'Outa, German: Aostatal, Piedmontese: Val d'Osta) is a muntainous semi-autonomous region in north-wastren Italy.It is bordered bi Rhône-Alpes, Fraunce tae the wast, Valais, Swisserland tae the north an the region o Piemont tae the sooth an east. * 6 tranches de jambon d'Aoste * 1 boule de mozzarella * Feuilles de basilic * 1 gousse d'ail . Le Jambon d'Aoste, malgré son nom, ne vient pas de la vallée franco-italienne d'Aoste. Riconosciuta dalla Comunità Europea con Reg. Gli allevamenti devono attenersi alle prescrizioni per quanto concerne razze, alimentazione e metodologia di allevamento. Attention les appellations sont parfois trompeuses ! L'aspetto esterno è di colore giallo paglierino con superficie liscia della cute nella parte esterna della coscia, leggermente pieghettata nella parte interna della coscia. Apart from the village there are also the hamlets of Saint-Didier in the north at the intersection of the D592 and the D40, and Les Champagnes in the east which is really an extension of the urban area of Saint-Genix-sur-Guiers across the border. La marque a depuis été renommée "Jambon Aoste". How-To Tutorials; Suggestions; Machine Translation Editions; Noahs Archive Project; About Us. Ce n'est pas du tout une spécialité italienne, comme on le croit souvent mais une marque commerciale française. Jambon de porc origine France, sel. Fonte: GUUE L 177 del 02/07/2019 Home; Books; Search; Support. Nel periodo autunnale invece l'appuntamento è al Marché au Fort al forte di Bard. The inhabitants of the commune are known as Aostiens or Aostiennes, alternatively Dutards or Dutardes[2]. Debate derails as Trump hammers Biden on son. Sans gluten. Jambon de Bosses Shop online charcuterie Vallée d’Aoste – Achète en ligne la Vallée d’Aoste et reçoit chez toi l’original Jambon de Bosses. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Il Comitato per la Promozione e Valorizzazione del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP, partecipa ad alcune manifestazioni per far conoscere le caratteristiche del prodotto. Bad news for 28,000 Disney theme park workers Il metodo di lavoro è antico e sempre uguale, mantiene inalterate le virtù di questo prosciutto crudo unico nel suo genere e raro essendo la produzione limitatissima, meno di 3000 cosce all'anno. Fer de lance de la gastronomie valdotaine en compagnie des polentas, Fontina et vins de la Vallée d’Aoste, le Jambon de Bosses doit son nom de la commune où il est produit : Saint-Rhémy-en-Bosses. Its name appears on the Tabula Peutingeriana as Augustum. Tra le numerose qualità che hanno permesso al Vallée d'Aoste Jambon de Bosses di ottenere la Denominazione di origine protetta troviamo da un lato l'ambiente con un microclima particolare dall'altro l'abilità degli uomini, la produzione artigianale e la tecnica tramandata nei secoli e alla quale la comunità è ancora profondamente legata. Aoste SNC - Service Consommateurs CS 50152 69792 Saint Priest Cedex. The rest of the commune is entirely farmland except for the large industrial complex of Jambon d'Aoste north of the village. Voir plus d'idées sur le thème vallée d'aoste, aoste, vallée. Préparation: Coupez la baguette en biseau dans la largueur pour obtenir de jolies tranches. Il gambetto deve essere piegato di almeno 30 gradi. The Ham products produced in Isère have a simple trademark and no Label Rouge, AOC or PDO regulates its production of cooked or raw ham, unlike the Italian Aosta ham which is a vintage handmade product made in very small quantities. Pays de fabrication : FRANCE. Tartinez généreusement de pesto. Jambon D'Aoste is on Facebook. The D82F also runs off this road just west of the village and goes north-west to Corbelin. Toasts au Pesto & au Jambon d'Aoste L'autre soir, des amis sont passés à l'improviste et sont restés pour un apéro... En savoir plus. Questo marchio, che si definisce nell'assoluta identificazione del prodotto, prevede una serie di controlli costanti e altre piccole attenzioni uniche nel loro genere quali ad esempio la stagionatura su letto di fieni cambiato con frequenza regolare. Total shipping (tax incl.) Le porc français (VPF). Dopo tale periodo la coscia viene lavata e asciugata, la testa del femore e le superfici esposte vengono ricoperte con abbondante pepe macinato grossolanamente per evitare l'ossidazione ed infine viene messa a stagionare. Aoste is located some 15 km east of La Tour-du-Pin and 8 km north-east of Les Abrets. C'est un jambon cuit, réglementé par aucun label ni aucune appelation d'origine controlée. Located in Lyon, France. Il ne faut pas confondre la marque « Aoste » et ses jambons mi-cuits avec la production agricole de jambon de Bosses faite dans la vallée d'Aoste (appellation d'origine enregistrée à la Commission européenne : vallée d'Aoste Jambon de Bosses), une appellation pour un jambon cru séché issu de cochons élevés et transformés en Italie et préservée via une AOP. [6], The commune has two natural zones of ecological interest, fauna and flora of type I:[15], Centre of Aoste: The church and the Town Hall, Aoste on the National Geographic Institute website, PM38000460 6 ex-voto Commemorative Plaques, https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Aoste,_Isère&oldid=990585440, Articles with French-language sources (fr), Short description is different from Wikidata, Infobox mapframe without OSM relation ID on Wikidata, Pages using infobox settlement with image map1 but not image map, Wikipedia articles with WorldCat-VIAF identifiers, Creative Commons Attribution-ShareAlike License, This page was last edited on 25 November 2020, at 09:50. In 2006 archaeological excavations unearthed a pottery workshop dating from the late Middle Ages.[4]. Les boudins. Join Facebook to connect with Jambon D'Aoste and others you may know. The Bièvre river also flows through the west of the commune from the south forming the northern border before joining the Rhone. 0,00 € Shopping cart . x. Produit ajouté au panier avec succès. Informations fabriquant : Veuillez contacter notre responsable de mise en marché Aoste SNC - Service Consommateurs CS 50152 69792 Saint Priest Cedex Informations légales et mention sanitaire : Produit sujet à dessiccation. Auparavant affaire familiale, production annex… Sans conservateur. Reviews. Il y a 0 produits dans votre panier. I suini nati, allevati e macellati nelle suddette regioni sono conformi alle prescrizioni già stabilite a livello nazionale per la materia prima del prosciutto di Parma DOP e San Daniele DOP e alimentati negli ultimi due mesi con sostanze ad alto contenuto proteico, con esclusione di mangimi concentrati. La storia del jambon de Bosses e della salumeria del territorio di Saint-Rhémy-en-Bosses, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Valle_d%27Aosta_Jambon_de_Bosses&oldid=113659251, licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo, Comitato per la Promozione e Valorizzazione del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP. Sliced prosciutto crudo in Italian cuisine is often served as an antipasto, wrapped around grissini, or accompanied with melon or figs. L'A.O.C de Bretagne Présentée comme de purs produits du terroir français, les charcuteries de Bretagne disposent d'une "Appellation d'origine contrôlée" qui n'oblige les fabricants qu'à une seule chose: posséder au moins un lieu d'emballage ou de transformation en Bretagne. It is also eaten as accompaniment to cooked spring vegetables, such as asparagus or peas. Vrais-faux produits artisanaux : le jambon (d’)Aoste. There are no stories available. Total. It may be included in a simple pasta sauce made with cream, or a Tuscan dish of tagliatelle and vegetables. About. Aoste was a vicus at a crossroad of Roman roads to Italy, to Germania, and to the Roman colonies of Lugdunum and Vienna. Vallée d’Aoste Jambon de Bosses. La coscia di suino, attentamente scelta tra carni di elevatissima qualità, viene salata a secco, con aggiunta di aromi naturali: pepe macinato e in grani, salvia, rosmarino, aglio, ginepro, timo, alloro e erbe autoctone. Al taglio, il Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP presenta massa muscolare compatta e soda di colore rosso vinoso con fibra consistente, il lardo è sodo e brillante con sfumatura rosa nella parte più esterna. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Access is by the D1516 road from La Batie-Montgascon in the west passing through the village and continuing north-east to Champagneux. La forma è naturale semi-pressata con legatura a mezzo di corda nella parte superiore del gambo, il peso non può essere inferiore a 7 kg.